简单了解小麦胚芽

    小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，因含有多种矿物质而被称为“人类天然营养宝库”。人们曾片面地追求“精粉”，加工小麦时将小麦胚芽随着麦麸去掉而白白浪费了。现在，小麦胚芽的价值得到了认识和肯定。

     早餐是三餐中最应该挑剔的一餐。人们在早餐中经常会吃一些营养，但如果把吃“小麦”变成吃“小麦胚芽”，可以让营养更进一步。

　　食用小麦胚芽是一种比较新的饮食意识。著名营养学专家西木博士指出，小麦胚芽是小麦生命的最初形式，这是小麦营养价值最高的一部分。西木认为，小麦胚芽非常适合早餐食用。

　　50克小麦胚芽优质蛋白的含量要超过四个鸡蛋，并且小麦胚芽中的蛋白质属于优质植物性蛋白，非常利于身体的吸收。此外维生素的含量也确保了小麦胚芽成为最佳早餐食品，小麦胚芽中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等，可以足够一天中维生素的补充。

　　其中维生素E的含量特别丰富，西木博士指出，这是一种脂溶性抗氧化维生素，这种维生素可以活化细胞，增加人体免疫力，抑制衰老的形成。多摄入这种维生素，可以保持每天的精神活力。

　　此外，小麦胚芽含有丰富的食物纤维，这些食物纤维利于消化，促进有益菌群的发育，利于消化环境的维护。

北京卫视《养生堂》20140514 夏季进补正当时：适合夏季进补的粗粮

电视台：北京卫视

主持人：悦悦

专  家：

翟凤英  中国营养学会常务副理事长、研究员

于仁文  北京军区总医院高级营养配餐师

教您如何通过食物进补，安然过夏天！《夏季进补正当时》。