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小麦胚芽 五谷之贵

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餐饮食堂

印光大师饮食建议:素食者吃什么?如何吃?

凡瘟疫流行,蔬食者绝少传染。

肉食皆含毒,以杀时恨心所结,

故食肉之人,多生疮病,

瘟疫流行,每多传染。

吃素之人,绝少此患。

凡欲解脱怨业,摄卫身体者,

不可不知也。


— 印光大师


民以食为天,作为饮食男女,尤其对于素食者,吃什么?如何吃?怎样最大程度供给身体营养?保持身心清净呢,来听听印光大师的饮食建议吧!

食素人宜多吃麦

“先后天衰弱,当以善于保养为事。若欲靠食物滋养,食素人宜多吃麦。食麦之力大于米力不止数倍。光吃了面食,则精神健壮,气力充足,音声高大。米则只可饱腹,无此效力。麦比参力尚高数倍。有钱人服参,乃是钱无处用,故作此消耗耳。非真能补人也。”


—《印光法师文钞三编•卷二•复蔡契诚居士书一》


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小麦是入肝胆的,春天要多吃


春天肝气郁结,脾土不厚的人,要多吃小麦,养肝脾,忘忧,固真元


《名医别录》也提到小麦能「除热,止燥渴,养肝气」。

我们的肝气需要像树枝一样,向外舒展,如果压抑不畅,人会出现肝郁的问题。比如晚上失眠睡不好,老觉得胸闷,肚子胀,吃不下饭,心情莫名不开心焦虑紧张愤怒。食用小麦来治疗那些内心郁怒、压抑,肝胆不得舒张的情志疾病、身心疾病,效果很好。

不过现在为了追求口感,小麦被剥壳、脱麸皮、胚芽分离以后,还被人为增白,使得小麦的本性被破坏,不但不能除烦安神,反而让吃的人越吃越躁。

现在市面上能买到的小麦粉,会发现为了能长期质保,都把小麦胚芽剔除了。而小麦胚芽,实际上是小麦的核心和精华。

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小麦胚芽,强大的生发力

小麦胚芽,又被誉为小麦的「生命之源」,具有相当强劲的生发之力,其生发之性是惊人的,这种生发力量作用到人身体上,就能够助阳扶阳。

大家都明白,种子都是富含能量的,可以增进脾胃的功能,还有滋养生命的生发力。

小麦胚芽的体积仅占整个麦粒的 2 %,但营养占比却可高达 97 %。

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《想年轻长寿不老》的作者营养学博士哈桑认为「小麦胚芽包含着丰富均衡的且利于生长发育的营养素,半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分。」
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小麦胚芽中蛋白质含量相当于鸡蛋的2.6倍,牛奶的12倍


大家知道蛋白质不足,人的代谢往往比较差,但我们日常的蛋白质摄入主要来自肉食,这对脾胃虚弱的人来说又很为难。脾胃差,消化吸收不了,吃肉补充蛋白质也无法吸收多少。中医讲五谷为养,五谷是最养人的脾胃,我们吃种子就是把种子里面的物质能量,转化为自己的精气神。小麦胚芽含有丰富的蛋白质,能补五脏,厚肠胃,还很适合体质虚弱,营养不足的人。

小麦胚芽中各种矿物质含量,也比普通面粉高出好几倍。

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除此之外,它含有人体所需的8种氨基酸,特别是其中有助于促进钙吸收的赖氨酸,含量占18.5%,比大米、白面高出6-7倍,适合需要加强钙吸收的老人和孩子吃

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此外,每100g小麦胚芽中的维生素E含量,高达人体每日所需的1.68倍,且是全价维生素E。研究发现,维生素E有抗氧化的作用。

身边不少同事吃了一段时间小麦胚芽后,面色红润,皮肤也更加细腻,富有弹性。都打算多囤一点,每天当早餐吃了。


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